素食主义胡萝卜椰蓉煎饼

我一直喜欢椰子的味道，带着令人愉悦和甜美。如果周围有一块胡萝卜蛋糕，我绝对不会拒绝。那椰蓉加胡萝卜的Pancake更难让我拒绝，重点还要很健康，会比外面买了的Carrot Cake健康很多！

我了用低筋全麦面粉，胡萝卜，椰蓉和核桃，轻盈，蓬松且美味。当然你还可以撒上蜂蜜或枫糖浆。

图片来源于网络，并且补了一张步骤图。

这个食谱可以做9个Pancake （15cm左右），Pancake有大有小，有厚薄，自己调整一下就好了。我没有用糖，但喜欢吃甜食的朋友可以加入2大勺糖，我觉得胡萝卜刨成丝，自带天然的甜味，比较好吃。

用料  

素食主义胡萝卜椰蓉煎饼的做法  

1. 在一个大碗里加入面粉，糖（糖可以省略），泡打粉，海盐和椰蓉，搅拌均匀。

2. 将牛奶／椰子奶／燕麦奶或者坚果奶倒入一个大的液体量杯中，放入胡萝卜，然后倒入干性的食材中搅拌，让面糊静置5分钟，同时将煎锅预热至中火。不粘锅热后，开始煎煎饼。煎饼看起来干干的了，并在出现气泡且边缘看起来有些干燥时翻转。

3. 在另一边再煎几分钟。

4. 装盘，撒上椰丝、温暖的枫糖浆、切碎的核桃和一点点胡萝卜丝装饰一下，一起食用。