胡萝卜椰蓉卷
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很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包,色泽非常漂亮,这次用的水果胡萝卜,非常鲜嫩,打完基本无渣,和面的时候面团有点橙黄色,等烤完就变成美腻的金黄色了,而且我在面包里卷上椰蓉馅,真正的色香味俱全哦。
用料
面团材料 | |
胡萝卜茸 | 160克 |
全蛋液 | 50克 |
水 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
面包粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅材料 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
全蛋液 | 40克 |
椰蓉 | 70克 |
胡萝卜椰蓉卷的做法
90克胡萝卜加70克水,用机器打成很细腻的泥。
面团材料(除黄油外),放入面包机内,设置和面10分钟。
加入黄油,再设置和面20分钟。
和面结束,可以拉出完美的手套膜。
将面团收圆,进行基础发酵,设置时间40分钟。
基础发酵的时间来制作椰蓉馅:
黄油软化后加入糖粉,打顺滑。分次加入蛋液,打匀。
加入椰蓉。
混合均匀即可。
基础发酵结束,可以用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。
取出发好的面团,排气后均匀分成12份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取一面团,擀成长舌形,四周拍出空气。
翻面后一侧抹上椰蓉馅。
对折。
再卷起。
收口处捏紧。
摆入模内
放入烤箱进行二发,约30分钟。
取出二发的面团,烤箱170度预热。
二发好的面团表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱,烘烤20分钟左右。
取出脱模晾凉。
成品
小贴士
胡萝卜品种不同、新鲜度不同,都会影响含水量的,方子中的水量仅供参考,请根据实际情况调节。
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