简单美味的蜜汁烤鳗鱼（家庭版）

鳗鱼，又名白鳗、河鳗、鳗鲡，是指鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长蛇的鱼类，具有鱼的基本特征，但无鳞，具有洄游特性。鳗鱼性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出，喜欢在清洁、无污染的水域栖身，在陆地的河流中生长，成熟后洄游到海洋中产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。
     全世界的鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。在我国，鳗鱼主要分布在长江、闽江和珠江流域，以及海南岛和一些江河湖泊中。成鳗生长快，外表圆碌碌似圆椎形，色泽乌黑。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口，鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
   鳗鱼在日本的吃法，最具代表性的是“蒲烧”，不同地方料理的方法也不同。关东地区的做法是将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤，最后将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是“鳗鱼盖浇饭”，这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。

用料  

简单美味的蜜汁烤鳗鱼（家庭版）的做法  

1. 亮相：由于今天买的是鳗鱼段，也只能用网图来亮个相了，这小家伙就是长酱紫。

2. 清洗：鳗鱼段解冻，冲洗干净，沥干水分，备用。

3. 调汁：锅中倒入适量橄榄油加热，然后加几颗冰糖炒糖色，再加适量蚝油、生抽、老抽、料酒和蜂蜜，炒至汤汁浓稠。

4. 腌制：倒入一半调好的汁在盆中，撒适量食盐，并放入适量姜片，腌制4个小时。

5. 装盘：烤盘中铺上一层锡纸，把腌制好的鳗鱼段平铺在盘中。

6. 烤制：烤箱设置成180度预热，然后把烤盘放入烤箱中，180度烤制30分钟。

7. 盛盘：把烤好的鳗鱼整齐地码在盘中，把剩余的调汁再加热至粘稠并用刷子均匀地刷在鱼身上，撒适量芝麻。切一片柠檬，再从阳台上摘一片薄荷点缀下，perfect！

小贴士

1、有些人做烤鳗鱼是从活鱼杀起，我窃以为专业人做专业事，本着给别人留一条活路的原则，建议不要把产业链延伸得太广；
2、鳗鱼会有些小刺，但也都是些软刺，口感总体还不是不错的。