家庭版简单少油烤鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.77W 次
特殊时期,不能去饭店吃烤鱼,自己在家也可以做一个。
用料
草鱼 | 半条 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 8片 |
胡椒粉 | 3克 |
土豆,菜花,藕,豆腐皮,绿豆芽,油菜,杏鲍菇 | 各一个 |
孜然粉 | 2勺 |
家庭版简单少油烤鱼的做法
把鲜鱼上放胡椒粉,盐,姜沫,料酒提前1小时腌制一下。
同时把准备好的土豆,藕,菜花,豆腐皮依次煮8分熟备用。
杏鲍菇,豆芽,油菜最后水煮,一开锅就关火,捞出控干水分备用。
平底锅热锅后,放多点油,鱼皮面向锅底中小火煎鱼。煎鱼3分钟后,盖上锅盖继续煎鱼3分钟,鱼肉变白就是熟了,不用两面煎鱼。
准备切好多一些的葱姜蒜姜,青蒜,洋葱,准备炒配菜。多放点底油,然后放2勺郫县豆瓣酱和1/4块红油火锅底料,中小火炒香调料后,把所有煮过的蔬菜全部放入锅中,快速翻炒,少许盐,鸡精,孜然关火备用。(忘记拍照)
把配菜放入铺好锡纸的烤盘里,把鱼摆放好后,撒辣椒粉和孜然粉,放入预热好的烤箱中,220℃10分钟。
烤箱出来后,锅中热油,放花椒,均匀浇上鱼身。撒上青蒜叶子,可以大口吃了。
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