家庭简单版烤鱼

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、藕等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一炸二炖”。（原始的一烤二炖）
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、炸、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

用料  

家庭简单版烤鱼的做法  

1. 草鱼背部劈开，鱼肉开花刀容易入味

2. 葱、姜、蒜、料酒、白酒、胡椒粉、生抽、盐、给鱼全身按摩一下，腌制30分钟-1小时

3. 准备配菜：豆腐皮、藕、土豆、金针菇、平菇、香菜备用

4. 葱姜蒜、洋葱、泡椒备用

5. 起锅热油，下鱼油炸至金黄色，捞出备用

6. 土豆跟藕过油也备用

7. 另起锅倒油，放入：葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱炒出香味，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、翻炒出红油后倒入所有的配菜，翻炒均匀后，加点盐调味、再加少许热水或是高汤煮开之后倒入烤盘里

8. 烤盘底下铺上洋葱、油炸的鱼放在洋葱上，周边倒入锅里炒好的配菜，打开烤盘慢慢边炖边吃即可（吃的差不多了，最后可以加点面条）

小贴士

这种做法简单，一条鱼加点配菜4-5个人足够吃了