香酥罐头鱼
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压力锅上气后，小火20分钟
用料
| 腌鱼 | |
| 小鱼 | 620克 |
| 海盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 1根切段 |
| 配料 | |
| 八角 | 2个 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1-2根 |
| 花椒 | 15粒 |
| 辣椒 | 1个 |
| 糖 | 30克 |
| 白醋 | 45克 |
| 酱油 | 15克 |
| 水 | 1碗+ |
| 盐 | 适量，够咸就不用加 |
香酥罐头鱼的做法
腌鱼：鱼洗净，沥干水份，加入盐、料酒、花椒、葱段腌制2小时以上
炸鱼：腌好的鱼、去花椒、葱，用厨房纸擦干水份，热油，中火，煎至鱼两面金黄，备用
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锅中留少量油，下姜、蒜头、八角、花椒、辣椒爆香，加入糖、白醋、酱油、水，
鱼平铺于高压锅中，加入爆香好的配料，上气后，转小火20分钟，火火后，等到可以开盖时，试下味道，不够咸可以在汁中加入少许盐，收到剩少许汁，鱼盛盘，放凉就可以吃了，吃不完放冰箱保存
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