椰蓉戚风

昨天做椰蓉戚风不是很成功，没有研究过量的搭配，直接在6寸戚风的方子里加了30g椰蓉…结果就是戚风完全么长高=_=
有了失败的经验，今天再接再厉，又撸了一发。


模具是三能中空模 18cm那个

灰常漂亮的黄色。好稀饭^_^

用料  

椰蓉戚风的做法  

1. 鸡蛋，我选了4只差不多都是60g的。
   分离蛋白、蛋黄，分别装在无油无水的盆里。
   
   蛋白加入生粉和几滴醋，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打至干性发泡。
   
   打发好以后可以先放冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加糖搅拌均匀。
   
   然后加入油，搅拌均匀。
   
   接着加入牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入低粉和盐，搅拌均匀
   
   然后加入椰蓉，搅拌均匀

4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
   
   然后将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊中，继续切拌均匀

5. 倒入模具
   
   然后放桌上震几下震出气泡

6. 在步骤四完成的差不多的时候，其实就可以烤箱预热了。
   
   160度，中下层，50-55分钟。
   
   出炉后同样震几下，倒扣，晾凉脱模。

小贴士

这个方子是我在网上搜到的，把原方的油和糖的用量都相对可以说减半了，因为不稀饭太甜，可以自行添加。

生粉的加入，原方说可以稳定蛋白。