嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉

喜欢吃排叉，尤其喜欢咬一口还需要手接一下掉下来的脆渣渣，还喜欢有淡淡的腐乳香气，堪称完美！对于一个吃货来说，很是享受！

用料  

嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法  

1. 将除面粉外，其他材料汇合在一起，充分搅拌，使其充分融合，然后倒入面粉中，揉成较光滑的面团，醒面1小时。

2. 醒好面，开始整理面团。

3. 将整理好的面团，开始擀，擀到很薄。

4. 将擀好的面，对折，去掉边边，整理成长方形。然后将长方形一分为二，切成自己喜欢的大小即可。

5. 两张面皮一组，然后中间对折，用刀划三或者四刀，根据自己面皮的大小而定。

6. 划好之后，展开，一头从中间穿过，排叉型就整理好啦。

7. 将所有的面皮都制作完成，锅中倒入适量油，油五成热，开始下入排叉炸。就是筷子放入锅中，周围有小泡泡就可以开始炸啦。炸的过程中要勤翻动，中小火，别炸糊。

8. 嘎吱嘎吱脆掉渣渣的腐乳排叉就炸好啦，可以炸两盘的量！