嘎吱盒

这个东西是我们这里的特产，而且只有过年的时候才能吃到纯正的嘎吱盒，平时集市上卖的都不好吃，原因在于原材料。制作嘎吱盒要用到纯绿豆面做的薄饼，像煎饼，我们管那个叫嘎吱，只有纯绿豆嘎吱做出来的嘎吱盒才好吃，有多种做法，今天在这里记录的是素嘎吱盒

用料  

嘎吱盒的做法  

1. 嘎吱买来是圆形的，把边切掉剁碎做馅，切后剩下的正方形做皮

2. 剁碎

3. 加入葱，姜，香菜，土豆，胡萝卜（还可以放豆芽菜，但是我家从来没有放过）鸡精，耗油，盐，香油，搅拌

4. 调一点面糊（这个是起粘连作用的，所以不能太薄，要有黏黏的感觉）觉得馅太干也可以放一点这个面糊

5. 在嘎吱皮上刷上面糊

6. 铺上馅，盖上皮

7. 切成小方块

8. 剩下的馅团点小丸子

9. 开炸吧，油温很重要，放下去要有这种大泡，不要试图翻动，等差不多要浮上来的时候把粘连的分开

10. 慢慢的泡泡越来越小

11. 炸至金黄色捞出

12. 丸子也是这样（下锅后千万不要翻动，等它自己浮上来就好了）

小贴士

千万别翻，很容易散