6寸加高戚风蛋糕
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这是一个六寸加高的配方。
如果八寸乘以1.3
用料
牛奶 | 31克 |
玉米油 | 31克 |
细砂糖 | 58克 |
玉米淀粉 | 6克 |
低粉 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
1.蛋白和蛋黄分离
2.将油、三分之一的糖,牛奶加入一个大碗搅拌均匀打备
3.蛋白打发到大泡加入剩下的糖的三分之一,继续打发到细泡再加入三分之二糖,再次打发到有纹路加入剩下的糖,继续打发到小弯钩。
4将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,轻而快速搅拌均匀(用Z手法翻拌)
5将蛋糕糊倒入模具震两次,放入提前预热的烤箱150度烤50-60分钟(根据自己烤箱脾气)
6.烤好后拿出来震三次左右,再倒扣在烤网上凉两小时再脱模。
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