6寸加高~酸奶🍯戚风

没有添加剂的酸奶被嫌弃了，不咸不甜还有点酸😝
不曾想，它竟然和戚风很合适啊！
口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味，空口超好吃😋
蛋白打发参考⬇️

用料  

6寸加高~酸奶🍯戚风的做法  

1. 用的这种酸奶，自带蜂蜜调味包。
   

2. 分离蛋黄与蛋清，蛋清放入冷冻室。
   酸奶中依次加入玉米油、蜂蜜，搅拌均匀，过筛低筋面粉，拌至无干粉，最后加入蛋黄搅拌均匀。

3. 蛋黄糊状态，不是很浓稠。

4. 预热烤箱，上下火155°
   柠檬汁加入蛋清中，分次或是一次性加入细砂糖和盐，中高速打发蛋清，停止打蛋器，可以拉出长的弯钩时，转低速打发。
   
   

5. 停止打蛋器可以拉出短的直立尖角时，打发完成。

6. 分两次翻拌混合面糊，用刮刀或是蛋抽都可以。

7. 面糊的最终状态，充满光泽感，可以堆叠，用刮刀刮平表面，轻震出气泡。

8. 烤箱中层偏下一点，155°/60-65分钟            
   这个是入烤箱40分钟时，最高点状态
   ♨️观察蛋糕上色回落，立即出炉。
   我的烤箱上下火不可分开控制，避免上色过深，包锡纸。
   关于烤箱温度，需要自己磨合，正常130-160这个区间都可以烤，看个人需求，恒温，渐温都可以烤出成功的戚风。

9. 出炉要震出热气，倒扣至完全冷却才能脱模。
   弹性好就是它的标签。

小贴士

打好蛋白即可。