松软的6寸加高原味戚风

用料  

松软的6寸加高原味戚风的做法  

1. 将玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽搅打顺滑均匀状态

2. 筛入过筛后的低筋面粉，拌至看不到干粉即可，（不要画圈避免生筋）；

3. 加入蛋黄拌至均匀顺滑

4. 蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，每次加入时的状态分别是打至大气泡状态、大气泡消失变的细腻并稍微膨大的状态、蛋白变得绵密并略有纹路，最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度

5. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

6. 再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，

7. 然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；

8. 将翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具，约7分满的状态，若有剩余面糊可用纸杯来装

9. 160度预热以后，150度 55分

10. 烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉以后即可脱模