5寸加高原味戚风(一次性纸模)

这种纸模真的好方便，省去了洗模具的麻烦，送人也很好，很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。

方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量，如果需要盖盖子的话，减一个蛋即可，其它不变。

用料  

5寸加高原味戚风(一次性纸模)的做法  

1. 蛋清蛋黄分离到两个盆里，蛋黄里加入30克白砂糖搅拌到糖融化

2. 继续加入牛奶，玉米油和香草精搅拌到完全均匀(自制香草精的方子请移步)

3. 低筋粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀如视频里的稀稠程度，备用

4. (此时烤箱预热160度)蛋白里直接加入60克白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头有弯钩，蛋白状态细腻有光泽

5. 取一刮刀的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

6. 蛋黄糊倒回到蛋白里继续翻拌均匀，如视频里的稀稠程度，细腻有光泽，有轻微纹路不易消失

7. 分别装到两个模具里，震几下震去大气泡。烤箱中下层150度烤40分钟，出炉摔一下然后晾凉(最好是找个啤酒瓶子那样的东西，直接把中空的洞洞倒着插到瓶子上)，冷藏后口感更佳。

小贴士

1.为了避免蛋白打发失败，请保证蛋白盆里无油无水无蛋黄。
2.制作蛋黄糊时可以画圈搅拌，但混合蛋白以后一定用翻拌的手法避免消泡。
3.蛋白打发时白砂糖直接一次性加入即可，不放心的分三次也行。
4.各家烤箱脾气不同，温度和时间请根据实际情况酌情调整，此方给出的时间和温度只是针对我自己烤箱的。