『豆腐米面包』

可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『豆腐米面包』的做法  

1. 所有材料混合均匀

2. 揉至出厚膜即可

3. 取出直接进行分割 80—100克一个

4. 滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟

5. 取出一个松弛好的面团 擀开

6. 翻面后卷起

7. 全部整形完毕 放入烤盘

8. 38°发酵至一倍大 别发太大了
   烤箱上火170下火210预热20分钟

9. 撒粉割包

10. 烤26分钟左右
    风炉165 18-22分钟
    时间温度仅供参考

11. 上色深浅自行掌握哈

12. 公号:碳水食堂

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要结实。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞