刀切豆渣馒头

投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。
果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。

用料  

刀切豆渣馒头的做法  

1. 用料

2. 将所有材料倒入大碗

3. 揉成均匀面团

4. 静置发酵至面团长大

5. 取出，用手按成长方形

6. 擀开

7. 卷起

8. 捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置

9. 切成5等分

10. 摆入蒸屉，

11. 再次发酵至面团长大

12. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右

13. 熟透，出锅

14. 稍凉，食用

小贴士

豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。