豆渣全麦馒头

精白面不是没营养么，好吧，我加加加！加豆渣，加全麦粉，哈哈哈。

用料  

豆渣全麦馒头的做法  

1. 干酵母用温水稀释，静置5分钟

2. 豆渣、全麦粉、高筋粉、白糖混合备用

3. 面粉豆渣混合物中慢慢倒入酵母水，用筷子一点点搅拌成大的雪花片，无干面粉状

4. 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，放在较为温暖的地方醒发。（我放在阳光直射的阳台上，室温25度）

5. 面团醒发至2倍大时，见内部组织呈蜂窝状，用手指在面团中间按一个小孔，面团不回缩即可

6. 将面团充分用力揉匀，内部横切面无气泡即可整形，保持表面光滑开始二次醒发

7. 用手指轻触馒头表面，小坑儿马上弹回表示二次醒发成功，凉水下锅盖盖蒸20分钟，上汽后转中火，开盖前焖3分钟

小贴士

我用的湿豆渣，本身含水量比较多，所以请根据自己的豆渣湿度酌情添加水。
以上用量我分成了5个中等个头的馒头，蒸20分钟。个头大的话多蒸几分钟。
全麦粉的量可以根据自己喜好适量添加。