全麦红豆卷,全麦馒头
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减肥路上也要吃好喝好。
用料
全麦粉 | 克 |
酵母 | 克 |
水 | 克 |
中筋面粉 | 克 |
谷朊粉 | |
全麦红豆卷,全麦馒头的做法
关键。全麦面粉里面加1/5左右的普通面粉,一丢丢谷朊粉增加筋性和蛋白质(没有可不加)。和面时候加一点糖也很关键,帮助发酵。一发大概夏天1.5小时左右就可以达到2倍大。二次醒发一定要到位。醒发到1.5倍大。之后凉水上锅25分钟左右。
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