全麦馒头（50%全麦）

方子来自微博博主：乖乖与臭臭的妈。
根据家里现有材料稍作改动。吃起来会比较粗糙，但全麦量接近50%，比较不容易升血糖。
原方用的是20克椰子油，家里只有椰奶，感觉完全没有椰子香味，下次试试用橄榄油和牛奶。

用料  

全麦馒头（50%全麦）的做法  

1. 200克全麦粉加220克水，拌匀后放冰箱冷藏24小时。

2. 50克温水化开4克酵母，与全麦面糊、200克中筋面粉、35克椰奶一起放入厨师机搅拌成面团。

3. 室温发酵约1小时，面团发酵至两倍大后，撕成小块，加入50克中筋面粉，继续用厨师机搅拌均匀成团。将面团分成12份，分别揉圆搓高成馒头生胚。

4. 放蒸锅里，冷水静置20分钟。

5. 开大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖5分钟后即可。