50%全麦椰香馒头（无糖）
来源：菜肴屋 阅读：2.3W 次
成品松软混合着椰香和麦香的口感，减脂期也能吃得开心，一定要试一试！
用料
| 中筋面粉（新良） | 200克 |
| 全麦高筋粉（红鲍勃） | 200克 |
| 清水 | 210克 |
| 椰浆粉 | 15克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 海盐 | 2克 |
| 新鲜酵母（低糖干酵母用量除以3） | 9克 |
50%全麦椰香馒头（无糖）的做法
清水提前冰箱冷冻降温，表面有一圈冰渣即可，将所有材料除酵母放入厨师机筒中，厨师机低速搅打至看不见干粉，放入酵母继续搅打（如果用干酵母，提前取少量水溶解酵母再倒入厨师机中）。
ps.使用的面粉品牌不同吸水性不一样，预留20克水，依面团干湿情况增减，大致以厨师机1-2分钟搅打后看不见干粉为宜。![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第2张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第2张")
厨师机搅打至面团表面光滑即可（也可手揉，对馒头没有像面包出膜的要求），最终状态，表面光滑湿润，捏起来像橡皮泥的感觉，但是不粘手！
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第3张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第3张")
不需发酵直接整形，将面团分成两块，取一块用擀面杖擀成长方形，注意厚薄一致。
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第4张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第4张")
从长边卷起卷成一个长条，在用手上下揉搓一下使粗细一致。
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第5张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第5张")
用切面刀切成小块，切面光滑无大气孔，另一块面团同样操作。
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第6张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第6张")
放入蒸笼中，注意保持间距，小小的一个很可爱。
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第7张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第7张")
35度发酵30分钟（我用得蒸箱，有发酵箱更好），发至2倍大即可。
（我放得还是近了，有三个粘在一起了，一定要预留足够的发酵空间）![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第8张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第8张")
水烧开放入蒸笼，上汽后大火蒸10分钟即可。
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第9张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第9张")
出炉！
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第10张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第10张")
非常的松软好吃又没有负担！
![50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第11张]( "50%全麦椰香馒头（无糖）的做法步骤图 第11张")
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