自制无糖无油全麦黑麦馒头
来源:菜肴屋 阅读:1.04W 次
先说明,这个只是自己瞎琢磨的的,并非专业。
用料
全麦粉 | 100克 |
黑麦面粉 | 100克 |
酵母 | 2克 |
黑芝麻 | 适量 |
100克全麦面粉,100克黑麦面粉,称好混合。
2克酵母,温水化开(找资料的时候看到的是100克的面粉对应1克的酵母,所以我就按这个标准来了)
加入适量的水(水大概占面粉量的56%,自己可以根据面粉干湿调整,如果有紫薯泥等这些等同水的重量)用筷子搅拌成絮状。
成絮状后上手揉成光滑的面团,不沾手就好,盖上保鲜膜,发酵一小时到两小时。
时间到了之后,戳个洞,不回缩也不塌就可以啦。
揉面垫上撒点干面粉,开始揉揉揉。
这里我自己加了点黑芝麻
持续揉揉揉,还是揉成光滑的面团。
然后分成小团,我这里分成一个是五十克的,可以根据自己的需要调整。
冷水入锅,垫上油纸,摆上搓好的馒头,盖上锅盖,再次发酵二十分钟。
小贴士
这样出来的馒头,口感偏硬,也没有任何甜度,就只有单纯的面香,看个人是否接受吧,我个人挺喜欢的。
一次性吃不完,可以放在冰箱冷冻保存。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新