纯黑麦馒头（无油无糖）

市面上买不到纯全麦的馒头，所以决定自己动手啦。

用料  

纯黑麦馒头（无油无糖）的做法  

1. 我用的是这款鲍勃红磨坊的黑麦粉，优点是面粉磨得很细，口感好，缺点是很贵。下次试试看新良的黑麦粉。面粉跟酵母是100:1的比例，400g面粉用4g酵母，以此类推。首先将酵母溶于150-200g的温水中，搅拌均匀，然后倒入盆中，与面粉搅拌均匀，揉面，根据面团的干湿情况决定是否再加水。

2. 面团揉到不粘手，容器中也没有剩余面粉。

3. 放到温暖的地方发酵2-3小时。我放到大锅上面发酵的，锅里放了些热水用来升高温度。发酵到原本两倍大

4. 将发酵好的面团再揉一下，分段揉成想要的形状，然后进行二次发酵（20-30分钟左右），这里是在蒸盘上抹了油，防粘，有蒸布就不用抹油啦。

5. 冷水下锅蒸20分钟，关火后焖五分钟，可以吃啦

6. 开吃