黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）
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![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图")
用料
| 黑麦粉 | 300克 |
| 水 | 140克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法
把面粉，水和酵母放入面包机里，按“和面”键（10分钟）
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第2张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第2张")
结束第1次“和面”后，加入鸡蛋后进行第2次“和面”！如果是手揉或厨师机揉面的话，只要达到“三光”就好了，也就是手光，盆光，案板光
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第3张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第3张")
2次和面结束后进行“发酵”，面包机自带的，大概1小时左右
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第4张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第4张")
平均分成了6个剂子，滚圆，放入蒸锅里进行第2次发酵
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第5张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第5张")
第二次发酵是在蒸锅里放入热水，醒30分钟就可以了
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第6张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第6张")
发酵成2倍大后就可以开始蒸了～大火蒸到有热气上来后，改成中小火蒸15-20分钟，关火焖5-10分钟
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第7张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第7张")
没有油，盐，糖的馒头还是很松软的
![黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第8张]( "黑麦馒头～无油无盐无糖 （35）的做法步骤图 第8张")
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