杂粮豆渣馒头

做杂粮豆浆后，滤出很多豆渣，和面做馒头是个好选择哦，营养又美味，还不浪费。

用料  

杂粮豆渣馒头的做法  

1. 豆浆的用料提前一晚泡水。天气热，盖保鲜膜放冰箱了。第二天早上用原汁机（或者自己习惯的工具）磨好后，连汁带渣一起煮开几分钟，然后用滤网过滤。豆浆加糖即可饮用。
   
   豆渣过滤时，用勺子压滤网，尽可能把浆都滤出来，但实际上做不到很干。所以接下来用豆渣和面时基本不用加水。

2. 将一部分面粉加入豆渣中，边加边和面。大致成团后，再倒一部分面粉进去，中间挖个洞，倒入油、糖和酵母粉，然后加少许水把酵母粉冲散，就可以接着揉面了，边揉边继续加面粉，直到软硬度合适（不沾手、表面比较光）。

3. 稍微放置五分钟，面团会软一点。再揉一下，擀开后卷起来，使面团更均匀。卷之前可以撒一些肉松在表面，然后尽量紧地卷起来。卷好后再搓到合适粗细，就可以切成一个个馒头胚子了。

4. 直接码进锅里盖起来，放置大约三十分钟，看着有点发的样子就可以开火蒸，中小火。
   
   水开后蒸十五分钟，关火后等待五分钟再揭开盖子取出。

小贴士

1、适量加点油会使馒头口感更润，不会太干。
2、酵母粉的量可能得看季节，现在天气热，可以用少些；天冷就适当增加一点。
3、在和面这一步，我和到一半才放酵母粉，因为担心天气太热，和面动作慢的话，说不定就一边和面一边发酵了。
4、杂粮和植物油的选择可能会影响口感和味道，可以自己尝试。
5、我觉得煮熟的豆渣做馒头比较好吃。另外，面团的水份主要是豆渣带着的豆浆，馒头的味道很醇厚。如果用生豆渣、加水和面，味道应该不一样。