豆渣馒头【仰望美食】
来源：菜肴屋 阅读：2.87W 次
60g一个馒头，此配方可以出13个馒头。180g豆渣是用150g干黄豆做豆浆刚好剩下的豆渣量。
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用料
| 豆渣，比较干的 | 180克（相当于90g水） |
| 面粉 | 447g（450） |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 140克 |
豆渣馒头【仰望美食】的做法
所有材料混合成团
![豆渣馒头「仰望美食」的做法步骤图 第2张]( "豆渣馒头「仰望美食」的做法步骤图 第2张")
每个馒头坯子60g揉圆，在室温醒发1小时。没有盖保鲜膜和锅盖，需要表面干一点形成支撑的壳。
![豆渣馒头「仰望美食」的做法步骤图 第3张]( "豆渣馒头「仰望美食」的做法步骤图 第3张")
醒发好冷锅上屉，水开蒸30-40分钟。因为豆渣不容易完全熟，所以要多蒸一会。如没有豆渣，20分钟就熟了。时间到关火不要揭开锅盖。闷3-5分钟再揭开盖子，取出馒头。
![豆渣馒头「仰望美食」的做法步骤图 第4张]( "豆渣馒头「仰望美食」的做法步骤图 第4张")
小贴士
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