自发粉馒头
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自发粉也是需要一发二发,成功率百分百,松软的没朋友
用料
温水270 | 克 |
自发粉 | 500克 |
白萝卜 | 1个 |
肉末 | 250克 |
盐 | 若干克 |
料酒 | 若干勺 |
鸡精 | 若干勺 |
姜末 | 若干克 |
蚝油 | 若干勺 |
自发粉馒头的做法
自发粉➕270克温水+一勺白糖,厨师机搅拌10分钟左右
烤箱预热40度,加一碗开水。(面粉发酵需要温度和湿度)
搅拌好的面粉盖上保鲜膜,放入烤箱发酵30分钟(烤箱关机状态,建议面粉下面垫烘培纸,方便取出来)
白萝卜切丝,过水,挤干;和肉末搅拌,调好喜欢的口味。
发酵至一倍大的面团取出,手揉排气,揉的越光滑,馒头颜值越高。分成40-50左右的小面团,擀薄包包子。
包好的馒头,放蒸箱智能发酵蒸煮(方太蒸箱)。没有蒸箱的,可以室温松弛20分钟,再蒸10分钟,关火焖2分钟出锅。
松软的没朋友!
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