草鱼抹锅饼

山东省济宁地区特色美食，济宁人爱吃、会吃！

用料  

草鱼抹锅饼的做法  

1. 凉水和面，吃多少和多少。面多了加水、水多了加面，简单粗暴。三光：手光、盆光、面光。醒一下。

2. 豆腐切块、藕滚刀，不加这两样也随意。

3. 去腮鳞、去内脏洗净后，鱼背斜划三刀。

4. 热油爆葱姜蒜，花椒大茴香小茴香，炒香。加黄酱，酱香味出来后放料酒，酱油，加鱼加水，加豆腐加藕。加盐加醋。

5. 开锅停火贴饼，均匀分成小块，先揉圆后按扁拉长，紧贴在锅壁。面和的多可以直接煮进汤里。

6. 最后放香菜大蒜，如果是地锅，锅饼就能有“geze”（焦皮）了。

小贴士

有人在炝锅、添水后先贴锅饼，后放鱼，自己拿捏吧，按你喜欢。