馒头糖包花卷发面饼
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作为一个北方人,会蒸馒头是必须滴,面发好了,暄软好吃,花样造型任意做
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 4克 |
油 | 20克 |
温水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
温水把酵母化开,面粉放盆里,白糖盐油放进去,用筷子把面绞成絮状,开始揉,揉至盆光面光手光
放温暖地方发酵,冬天我一般都是把面盆放到四十度左右的温水里发酵,一个小时大概就发好了,原来面团的两倍大
取出面团,在案板上继续揉排气,排气的过程一定要有耐心,揉到位,馒头皮光滑,里边组织细腻
分成小剂子
每个小剂子搜四十下左右
造型完毕在温水锅里二发三十分钟,直接再开火,锅开后十五分钟即可,关火后闷五分钟揭锅
喧喧软软
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