红糖杂粮馒头(面包机发酵版)
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面粉牌子不同 吸水性也会有所不同
担心黏手的 就适当加些面粉 或减少温水的量
用料
红糖 黄糖 或 黑糖 | 50g |
温水 | 100-120g |
中筋面粉 | 250g |
速发酵母 | 3g |
红枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
核桃 | 适量 |
红糖杂粮馒头(面包机发酵版)的做法
红糖用温水化开 放凉 倒入面包机
筛入中筋粉 放入酵母
启动面包机 按dough按钮 一个半小时
取出发酵好的面团 按压排气 (担心黏手的 可以在这一步撒少许面粉 10g左右)
用擀面杖擀平 擀大
放入剪碎的葡萄干 红枣 核桃
将四边都往里折
折成这样
然后整型 揉成圆形
再揉成长条
快速发酵法:用有发酵功能的烤箱 或烤箱里放一碗热水 烤箱预热到180度 关掉开关 放入馒头 二次发酵 发酵至两倍大 大约45分钟)
锅里的水再次烧开 转中小火蒸20分钟 关火闷5分钟 就可以出锅了 卖相不佳 好吃就行😄
小贴士
面粉牌子不同 吸水性也会有所不同
担心黏手的 就适当的加些面粉 或者减少些水
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