1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」
来源：菜肴屋 阅读：3.46W 次
你们一直催更的木糖醇全麦面包来啦！测试好多遍终于完成了，加了木糖醇的全麦面包，好吃低卡口味甘甜。本次食谱 可做1个500克全麦大面包。
用料
| 烫种 | |
| 开水 | 40克 |
| 高筋粉 | 40克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 175克 |
| 全麦粉 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 低糖酵母 | 5克 |
| 木糖醇 | 25克 |
| 冰水 | 155克 |
| 烫种 | 80克 |
1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法
先制作烫种，水烧开，倒入面粉
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第2张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第2张")
快速搅拌
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第3张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第3张")
搅拌至无干粉状态，揉成团，放凉备用
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第4张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第4张")
准备好所有材料
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第5张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第5张")
倒入厨师机内
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第6张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第6张")
先慢速搅拌，再开快速搅拌至满筋状态
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第7张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第7张")
开始整形
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第8张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第8张")
出缸后揉圆，按扁整形
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第9张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第9张")
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![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第10张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第10张")
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![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第11张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第11张")
粘上杂粮碎
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第12张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第12张")
放在发酵篮，用手按压一下
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第13张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第13张")
35度，大约醒发90分钟
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第14张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第14张")
发酵好后，轻轻扣在烤盘内
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第15张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第15张")
割包
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第16张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第16张")
烤箱预热上下火200度，25-30分钟
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第17张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第17张")
出炉啦
![1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第18张]( "1次发酵「木糖醇全麦杂粮面包」的做法步骤图 第18张")
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