吐司（1次发酵/手撕面包）低糖版快手

用料  

吐司（1次发酵/手撕面包）低糖版快手的做法  

1. 除黄油以外的所有材料放面包桶 液体先放 酵母不要碰到糖和盐 最后挖个小洞洞放酵母。

2. 大概揉35分钟 面粉的吸水量不同 如太干就多加一点点牛奶 一点一点加 不要一次加太多 等面粉慢慢吸收 水份太大就不存在手撕了 能拉出这样的厚膜（面团微光滑状态）。

3. 加黄油（无需提前软化） 搅搅搅 时刻检查面团状态 能拉出均匀的薄薄的手套膜（自己拍照不方便 没拍好）这个面团比较难出膜 花的时间比较久 我一共用了50分钟 直到面团表面光滑为止 出缸温度26内 注意控制温度。

4. 将面团分成3个小团团 取出一个 先拍拍 再擀面杖擀擀 不要用蛮力 用巧劲去拉长 大概40厘米左右

5. 直接卷起。

6. 尽量卷紧一点 这是第一次擀卷！

7. 取一团第一次擀卷好的面团 先拍拍 再擀擀。

8. 这次比第一次更长 大概50-60厘米左右 还是用巧劲去拉长 中间位置多拍拍 尽量均匀。

9. 卷起来 卷紧些。

10. 放吐司模具中 烤箱发酵 温度38°时间150分钟准备一碗温水放烤箱中一起发酵 过程中检查面团发酵程度 大约6分满 时间只是参考。

11. 小团团没有分太均匀 影响不大 尽量分均匀 发至6分满 保留3.5厘米的空隙 测量方法：放一个刮板在吐司上面 用尺子顶住最高的位置测量 这个高度烤出的吐司是圆角 非常标准非常好看！

12. 烤箱温度150°时间30分钟 淡淡的颜色 喜欢颜色升一点 可以多烤一会 烤箱牌子不一样 还需要自己多测试！

13. 补个视频 感觉太爽了 手撕！

14. 这个角才是完美标准的哦～

小贴士

🐜牛奶➕糖提前放冰箱冷冻成冰渣🦟鸡蛋冻成冰块是为了给面团降温更快出膜。🦗此配方可做450克吐司盒模具的量！