四样面杂粮馒头
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粗粮开会,凝聚在一起,就是力量。
用料
雪花粉 | 300克 |
细玉米面 | 100克 |
小米面 | 100克 |
绿豆面 | 50克 |
干酵母粉 | 7克 |
水(酌情防水) | 300克 |
新疆大红枣 | 5颗 |
食用油 | 15克 |
四样面杂粮馒头的做法
各种面提前过秤
雪花粉里倒入干酵母粉
倒入食用油
玉米面倒入适量开水
搅拌成团
红枣切碎
四种面混合
厨师机慢速搅拌
厨师机中速搅拌至盆光面光就可以了
不用等面团发酵,分好剂子,每个大概70多克,取其中一个剂子,摁入红枣碎,开始与面团肉搏吧,一边揉一边呛些干面粉,每个馒头大概揉100多下。
揉完的馒头胚子,发酵到两倍大,冷水上锅20分钟左右,时间到,焖三分钟再出锅
有嚼劲儿的杂粮馒头,带着淡淡枣香,凉了以后切薄片儿,平底锅小火,放一点儿油焙干馒头片儿,也很好吃。
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