吉拿条(西班牙油条)
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Churros 中文名是吉拿条,俗称西班牙油条,西班牙的传统甜食,大街小巷的咖啡馆都会有它。外酥内软,裹着肉桂糖粉,蘸些巧克力酱,咬一口里面还冒着热气。
用料
黄油 | 50克 |
水 | 300毫升滚水 |
香草精 | 1茶匙 |
泡打粉 | 1茶匙 |
普通面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2只 |
肉桂粉 | 2汤匙 |
白砂糖 | 100克 |
吉拿条(西班牙油条)的做法
水➕黄油➕香草精一起烧开
在自动搅拌机里放入面粉➕泡打粉➕一些盐混合,中间空出, 倒入滚水(小心,别烫伤自己)。用木勺子或扁勺迅速搅拌混合至面团,如图(要确保没有多余面粉粒)。
先放一只蛋,和上图面团一起搅拌,完全混合后再加一只蛋,继续搅拌,等完全融合,面糊成品如图。
油烧热,再转小火,将面糊装进挤花带,(我今天用的是意外在店里找到的惊喜, 但传统的就是用挤花带,装上有牙齿的大约直径1厘米的口子)。每次挤出大约20厘米的长条,用剪刀剪断。注意油不要太热,否则会糊,而且里面的面粉又不会熟。
炸成金黄色取出,放入肉桂粉和白砂糖混合粉中,全身裹满糖粉,装盘。
可以融化一些巧克力➕淡奶油,做些巧克力酱,趁热吃,配着一杯刚泡好的红茶或拿铁,香香浓浓!
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