玉米荠菜猪肉水饺

虽然是南方人，但家里人都爱吃水饺。女儿尤其喜欢吃某某码头有玉米馅儿的水饺！自从有了孩子，原本对于烧菜煮饭一窍不通的我开始从为孩子烧辅食做起……慢慢也有逐渐有了心得，也能单枪匹马地烧出一桌像样的美食了！

用料  

玉米荠菜猪肉水饺的做法  

1. 1. 洗净葱姜后剁碎泡纯净水后备用：做葱姜水。
   
   2.玉米粒洗净后用加盐的白水中煮透捞出备用。(加了盐煮放在馅儿中会更有滋味)
   
   3. 在肉糜(前猪腿肉较嫩)中加入鸡蛋、白胡椒粉、黄酒、盐、生抽后顺时针搅拌均匀，分次加入少许葱姜水后继续搅拌透(每次加入少许搅拌至全部被吸收后再加再次搅拌)，直到肉糜柔糯成团状即可。
   
   4. 胡萝卜和香菇洗净后剁成很碎的末末，放入油锅中＋盐翻炒后乘出备用。
   
   5. 荠菜洗净用沸水煮烫后捞出剁碎，荠菜容易收干所以煮烫后不需要挤干水分的，就保留着水分一起剁碎成末后连着砧板上的荠菜汁一起倒入碗中备用。

2. 6. 先在荠菜末中加入适量香油搅拌均匀后倒入肉馅中。
   
   7. 接着把香菇胡萝卜末和玉米一起加入肉馅内一起搅拌均匀。
   

3. 8. 试吃咸淡：包一个饺子煮熟后吃一下馅儿的咸淡，如觉得太淡可以适量再加入些盐和生抽。
   万一不巧，太咸的话也只有再添加肉和荠菜还有其他辅馅儿的量了。

4. 完全都是女儿和毫无下厨经验的孩儿她爸包完的饺子，卖相说实话真不好，但味道真的一级棒！

小贴士

加蛋可以增加肉质的滑爽口感；
加白胡椒和黄酒去腥；
加葱姜水：辅助去腥的同时还能增加香味；
加香菇和胡萝卜可以让营养更均衡。