坨坨馍（艺名白吉饼/馍？）

大学后就离开西安生活，如今生活工作在南方。一时兴起，想吃胡辣汤，第一步，坨坨馍走起！

用料  

坨坨馍（艺名白吉饼/馍？）的做法  

1. 和面前。大盆儿里加中筋面粉，份量依吃多少而定。加一点儿油，少许酵母，少许盐。

2. 和面。加温水，别一次加太多，边加边搅拌，面粉成絮状没有多余面粉后开始上手揉面。和面挺累，加油！手法大概是从外往里揉，揉一下稍微转一转。

3. 醒面。揉成面团后，盆儿上盖保鲜膜，静置30分钟。

4. 二次揉面。醒好的面会变软些，再看心情揉会儿。

5. 烙饼前。揉好的面团搓成手腕粗的条状，接着分剂子，每个剂子的大小大概一个拳头刚好握住。盖上保鲜膜，烙饼前再把剂子拿出来擀成饼，烙一个擀一个。

6. 烙饼。擀剂子时从中间开始，往两边儿擀，可以排出空气，不用太薄。擀好后可以给饼上撒些黑芝麻去，轻轻按进饼里。电饼铛和平底锅都可以用来烙饼，我用的平底锅。小火加热，一定得小火。放面饼，大概10秒让饼面定型，翻面再定型，全程小火，大概每个饼需要7-10分钟，中间可以翻翻面。