发面饼白吉馍坨坨馍?
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发面饼白吉馍坨坨馍?我不是西北人,但是误打误撞做了这款馍好几年了。甚至长途飞机我都带上几个,饿了掰开夹点肉松。我真的就是那个给自己带粮万里的人。
步骤较多,是因为我比较啰嗦。能拍的图都拍了,希望大家不嫌弃。
用料
A 面团 | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
B. 油酥 | |
橄榄油 | 5克 |
面粉 | 5克 |
发面饼白吉馍坨坨馍?的做法
A中的所有材料混合成团,揉光。
(有机器的直接揉到比较光滑即可。没有机器徒手揉面的同学,成团不见干粉后,先静置20分钟,再揉五分钟就光了)。
分成8个面团,搓长松弛10分钟。
做油酥。把材料B中的油和面粉混合即可。
取一份搓长一点。
擀开、刷上油酥。
卷起来
将收口压在下面。
放置松弛10分钟
取一面团、压扁、刷油酥在上下表面。尽量擀开擀圆。(如果面团较紧难擀圆的话,能擀到什么样子就是什么样子。)
松弛五分钟,将不是很圆的饼继续拿出来擀一下。这个时候就比较好擀了。
如果有多余的油酥,可以刷在表面。
稍微发酵15分钟。
平底锅稍微加热后,放入面饼。
上色后翻面。
盖上盖子,转中小火。
焖3分钟即可。
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