发面饼（白吉馍）

用料  

发面饼（白吉馍）的做法  

1. 面发好后，开始揉面。尽量和软一点的面。烙的饼软一点。案板撒一点油，防止面粘案板，因为面很软。

2. 揉成一团，尽量多揉一会，表面会越来越光滑。揉的越久口感越细腻。

3. 我这是懒人版的，均分四分合适的大小，你可以根据你家锅的大小均分。撒上香油，因为我要夹卤肉吃，所以不希望饼太油腻，所以整体加油不多，酥饼的油质佐料就非常多，和面时一定记得加盐，不然饼没味道了。

4. 补救的办法也有，就是撒上香油后，加上盐（控制好量的，别咸了）。摊开到表面。

5. 卷起来。

6. 放置一会，让油充分与面融合。

7. 懒人版的就是一块分三分。做的精细的可以每个饼都这样卷一下油。（葱油饼，芝麻饼在这里就是卷入不同的材料，就变成其他饼了。）

8. 擀开，放置。提前弄好的尽可能用湿布盖一下，不然时间久了会表皮发干。

9. 电饼铛倒入少许油，把饼放入电饼铛，大约三四分钟，一面就蓬起来了。

10. 翻来看看，另一面已经金黄了。

11. 翻过来继续烙，大约四五分钟。这个取决于你的火。我这个电饼铛只适合烙很薄的饼，这个厚度的容易跑气，饼皮就容易干脆，但是我想吃厚一点点的饼，也没关系。如果密封很好的锅时间稍微短一分钟左右吧。判断熟没熟，可以用筷子戳一下，里面熟了就绝对熟了。