白吉肉夹馍
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用料
中筋面粉a | 1000g |
酵母a | 10g |
小苏打a | 5g |
泡打粉a | 5g |
色拉油a | 60g |
温水a | 500g |
洋葱碎 | 适量 |
尖椒碎 | 适量 |
香菜碎 | 适量 |
红烧肉 | 一锅 |
白吉肉夹馍的做法
将所有a料混合,揉成面团,盖上保鲜膜饧发30分钟,分成16等份(每一份大约96-100个),揉圆后盖上保鲜膜静置5分钟。
分别搓成中间略粗两头细的长条。
取一个长条,擀成长椭圆形,并如图对折。
把对折好的面皮从一头卷起。
收尾手法如图。
用手掌压平面卷。
分别擀成0.5cm后的圆饼,放入烧热的不粘平底锅中,盖上锅盖,中小火加热至面饼膨胀一倍约需要2-3分钟,翻面继续烙1分钟。
烙好的白吉馍应该是虎背铁圈菊花心。
一锅红烧肉。
配菜。
切开白吉馍,但一定不能切断。
把带皮的红烧肉剁碎,加洋葱碎、尖椒碎和香菜碎。
开撮。
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