肉夹馍饼坯/白吉馍（小高姐）

小高姐的做法，能做9个饼，夹上肉很好吃哦

用料  

肉夹馍饼坯/白吉馍（小高姐）的做法  

1. 酵母用温水化开，室温静置5分钟，倒入面粉，碱面（或小苏打）和油，揉成团（较硬，不需要光滑，成团即可），室温松弛20分钟，继续揉至光滑面团

2. 室温下醒发30-45分钟左右，用手按压排气

3. 均分成9等份

4. 将面团光面向下，擀平，目的是充分排气

5. 上下1/3各向中间折叠

6. 90度调转面团

7. 擀开

8. 上下1/3各向中间折叠

9. 将四周面团向中心揉

10. 静置松弛15分钟

11. 擀成圆形饼，平底锅小火加热，放入锅中烙1分钟左右将一面烙至定型

12. 翻面将另一面烙至定型，再翻面并盖上锅盖，将两面烙至金黄即可，期间将饼转动一下使饼的颜色均匀

13. 烙好的饼用布包住

14. 中间切开，撒上油泼辣子夹上腊汁牛肉，就是好吃的肉夹馍了