失传的青团
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外婆说是老一辈这样教的,她这样做的,妈妈说上一辈这样教的,她这样做的,然后我这样学了。
用料
糯米粉 | 500克 |
水 | 适量 |
糖 | 10克 |
豆沙 | 适量 |
笋干肉 | 适量 |
石灰 | 适量 |
苦草 | 适量 |
失传的青团的做法
新鲜苦草洗干净,(这草表面有白色绒毛,有点像野菜,生长于江南较多)放锅里面烧开,然后加入干石灰,大概15克的样子
石灰水进去后搅匀关火,隔天待用。第二天捞起来洗干净,挤干水分,再放锅里面放水烧开,就能用了。
糯米粉里面倒入刚才烧的苦草和水进去一起揉
揉均匀的效果是这样的
自己炒的豆沙馅,我这个是水豆沙,没放油炒,看你们自己喜欢
包完就是这样
上笼屉蒸12分钟,因为就糯米,怕过头了会塌
翠绿的感觉,口感超好,味道超级香,这个翠绿的感觉为什么呢?告诉你,石灰粉的作用
我喜欢咸的,所以妈妈给我包了笋和红烧肉的
小贴士
想看快手版,又怕光糯米粉的做出来塌陷不好看,那么我劝你放弃,在我里面还有之前发过的快手版,但是今天这个老一辈的做法真的很棒,自己在家可以试试
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