传统麦青汁青团
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2018/4/5操作笔记
用料
糯米 | 150克 |
糯米粉 | 350克 |
粘米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
麦青汁 | 500克 |
水饴 | 50克 |
糖 | 适量 |
猪油 | 少许 |
传统麦青汁青团的做法
糯米泡水隔夜,一般泡好后会有250克,放入破壁机,加麦青汁打成米糊
所有粉类放一起,根据情况加入青汁糊、水饴,稠度似雪媚娘皮入锅蒸的状态
锅上气后蒸30分钟
蒸好的面团放入厨师机,加糖和猪油,根据自己喜好放,搅拌均匀即可
盛出放在保鲜膜里包好放凉
水性豆沙放入冰箱冷冻一下,这样好包一些,分20克一个,青团皮分30克一个保鲜膜包起来,手上涂点油防粘
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