夏天稳定的奶油之一:巧克力奶油(冰淇淋奶油)

之前分享过图文版的此款奶油

今天特意录一个操作过程，这个奶油可抹面，可裱花，即使是不适合抹面的总统，加了巧克力后的状态，抹面一样妥妥的(建议抹面巧克力添加比例在25%-30%，会更丝滑稳定哦)

配方是一条蛋糕卷的量
总奶油量180g，添加巧克力50g


打发奶油记得坐冰水打发，除非是大冬天，室温很低，不然还是保险起见，坐冰水，以免变渣。

🍭黑巧克力加奶油后第二天会比较稠，需要先手动混合均匀再打发。
白巧克力奶油比较稀，可直接倒入奶油后打发

用料  

夏天稳定的奶油之一:巧克力奶油(冰淇淋奶油)的做法  

1. 今天示范白巧克力奶油基底，如果做黑巧克力味，就换成黑巧克力币即可，50%-70%的黑巧都可以

2. 我习惯用最小火加热去融化，你也可以隔水加热(注意过程不要让水滴飞到奶油里面哦……)

3. 加热期间要不停搅拌，这样能更均匀的加热，同时帮助巧克力融化更快更均匀

4. 我习惯是整个加热过程最终温度是不超过60度的，这样后续奶油冷藏时间可以相对短一点，温度过了也没问题，冷藏久一点就行了。

5. 冷藏一夜后（至少12小时以上），加入淡奶油b和细砂糖打发，记得坐冰水打发哦，打发到想要的状态就可以了（记得坐冰水打发，慢慢打，不要心急，打太快会容易渣）

6. 这个奶油口感很好，冷冻一会，有种冰淇淋的口感

7. 黑巧克力味的，细砂糖可以适当增加一点点。蛋糕卷配方和做法:
   

8. 白巧克力奶油是百搭基底，可添加抹茶粉，草莓粉等，做成其他口味的奶油。非常方便

小贴士

巧克力是用的烘焙巧克力，天然巧克力币，不是代可可脂那种哦。
懒得隔水加热融化的，也可以把奶油a加热到70-80度左右，倒入白巧克力里面，去把巧克力融化。后续步骤一样