巧克力冰淇淋奶油蛋糕卷

巧克力控不要错过的蛋糕卷

奶油馅是巧克力甘纳许奶油，又叫冰淇淋奶油，因为冷冻后，会有冰淇淋的口感。香醇丝滑

三能28*28金盘一个量

用料  

巧克力冰淇淋奶油蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶加热到65度，因为可可粉容易消泡，所以用烫面方法。加入低筋面粉和可可粉，然后加入蛋黄拌匀即可

2. 蛋白分3次加入砂糖，打到有硬挺小弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

3. 倒入金盘(铺油布)，150度，30-35分钟左右，放凉10分钟后撕掉油布

4. 巧克力甘纳许需要提前一晚制作:50g巧克力+80g淡奶油。加热到巧克力融化后，贴面放凉，冷藏一夜，然后第二天加入100g奶油，16g糖。打发硬挺，然后卷起来即可
   具体做法:

5. 铺好奶油后，撒上巧克力脆脆珠，卷起来，冷藏半小时以上，再切件

6. 巧克力脆脆珠大概加50g左右/一条，口感加倍，或者你可以加奶冻条，也可以

小贴士

蛋白要打到位，才不容易回缩。同时烘烤到位哦