立春食春饼

2020年，过了一个宅在家里的立春。尽量少出门，家里存货不多了。立春食春饼的仪式感还是要坚持的！用有限的食材做了一餐简单版的春饼。

用料  

立春食春饼的做法  

1. 和面。面粉放入盆内分成两份，一边放开水烫面成絮状，一边用冷水浇面成絮状，之后两份混合一起揉光滑。保鲜袋套起来放半小时后使用。

2. 仿照做饺子方法，把面团做成一个个小剂子后擀面皮，擀成饺子皮状。

3. 把擀好的面皮一个个摞起来，每个饺子皮中间刷玉米油（花生油也可以，玉米油的效果是无色），之后把整摞面皮一起擀薄一点成两到三倍大。

4. 开火蒸锅放水烧开后，把整摞面皮放到蒸笼上蒸15分钟关火出锅。

5. 喜欢烙饼做法的也可以留一些面烙制。烙饼的方法是取两个小剂子分别用手压扁，两个剂子之间抹油后压在一起擀到两三倍大。平底锅烧热（锅里不用加油）后将擀好的一对饼皮放入，约一分钟后饼鼓起翻面，翻面后又鼓起出锅。注意观察，短时间即熟。

6. 炒鸡蛋酱。锅内烧热油，放入葱花、大蒜碎，加入两个打散的鸡蛋炒熟，鸡蛋上加入三四勺黄豆酱翻炒一会。出锅。

7. 炒点土豆丝、炒个韭菜豆芽、切点肉类熟食，拌些凉菜之类，看家里食材吧。喜欢的可以切丝的菜都可以上，你认为能卷的菜都可以。我家没别的菜了，凑合了一餐。

8. 把饼一张张撕下来摊开，抹少量鸡蛋酱到饼上，少点。因为很咸。其卷入其他想吃的菜。开吃。😄