咬春——立春吃春饼

素菜满桌的春饼。立春吃春饼，据说也有“咬春”的讲法。一早朋友圈就被春饼刷屏了，中午在华联超市买的春饼的成品，配的土豆丝和摊鸡蛋。一时手痒，决定再试一次自己做春饼。

用料  

咬春——立春吃春饼的做法  

1. 先闹了个乌龙，在朋友圈里看到有朋友介绍用一半热水和一半冷水和面，怎么也不知如何操作（去年立春我用热水烫面做春饼，未成功）。问擅长面食的弟妹，她说就是用温水啊。顿时大悟。就这样，温水和面，尽量把面和得软些。

2. 考虑到战斗力，没有准备太多的菜码。又因为吃素，所以就没有酱牛肉这些配菜了。只是简单的菠菜、韭菜和绿豆芽。其中韭菜推荐用小汤山的有机菜，干净而且有韭菜味。豆芽选的是方圆牌的绿豆芽。

3. 和好的面揪成剂子，用手按扁，然后涂上油，两个剂子贴在一起，擀成一张饼。可惜手艺欠缺，每张饼的圆度都有区别，不过有个性啊。

4. 擀好的饼放入不粘锅，两面烙，很快就熟了。为防止变干，提前做了蒸锅，把烙好的饼放在里面，有热气腾着，吃时候还能更软些。

5. 备好的青菜炒熟，摊几个鸡蛋（我的这次着急，有点厚，如果摊成蛋饼那样薄就更好了），就是配菜。对啦，推荐用全聚德烤鸭酱，几种甜面酱中，我最爱这个牌子。

6. 熬了一锅小米粥，时间关系，就不让它出镜了。