立春咬春吃春卷

今年过年不一样，为了响应号召，积极家里蹲。今天立春，虽然不能出门，但是今年的春也要“咬”！于是找出来肉肉和蔬菜，撸起袖子，干！老家沂蒙山的我，说实话，不是很喜欢煎饼，于是，春卷皮就现成的了。不到一小时搞定，做了两大盘，收工出厨房，看见桌子上的盘子里只剩廖廖几个了，谁让春卷是儿子的最爱呢！在这个春意初萌的日子里，祝愿全国人民抗疫取得最终胜利！

用料  

立春咬春吃春卷的做法  

1. 猪肉打成肉糜，我用的搅拌棒，省事。然后，放在无油的锅里炒，勤搅拌，炒熟炒出水来，干干的之后卷春卷的时候不会把春卷皮湿透。放馅儿盆里备用。

2. 两个鸡蛋搅匀，放热油锅炒熟炒散，放入馅儿盆里。

3. 盆中加盐，我只加了盐，可以多放一点，因为卷了皮之后，盐少了，吃起来可能太淡。

4. 绿豆芽提前泡了半小时，捞出半碗，控干，备用。

5. 煎饼最好不要太干，容易碎，不容易卷成型，切成你想要的长度，备用。

6. 然后，开始卷春卷，把馅儿从一开始压紧压实，卷起来就ok了！

7. 放平底锅，注意小火，慢慢煎，用油少点，一样会酥脆。

8. 幸亏煎得多，否则儿子又要舔盘子了，他自己放了点烧烤料，味道更丰有层次，肉香，豆芽脆生，外面的煎饼春卷皮那是一个酥脆爽口！