立春丨三丝春卷

三丝春卷，不仅方便好做，而且是上海地区的经典春卷。

用料  

立春丨三丝春卷的做法  

1. 把黄芽菜、香菇切丝待用，肉丝放适量蛋清、生粉、盐和水，一起搅拌至上浆待用；

2. 油锅八成熟，加入肉丝煸炒，炒至肉无血色，加黄芽菜丝、香菇丝，加少许蚝油、盐炒匀，菜熟出水后，加适量湿淀粉勾芡，稍微翻炒一下关火、放凉；

3. 春卷皮提前拿出解冻一下，取适量生粉用冷水做成浆糊，包春卷；

4. 起油锅炸春卷，热锅倒油，油烧至七成熟，慢慢放入春卷，小火慢慢煎，炸至金黄色捞出控油、装盘。