春饼卷三丝
从古至今,我们国家都有立春吃春饼的习俗。关于春饼的来历和故事也是不胜枚举,虽然每个版本略有差异,但基本内容都是向好的,都是寄托了广大人民群众的美好祝愿。今年立春时家里也制作了春饼,顺便给宝贝科普了一下春饼的小故事和来历。时间过去几个月,他还记得我故事中人们制作春饼卷菜吃,从头吃到尾,取有头有尾的意思,寓意吉祥,所以后面每每想吃卷春饼,就说自己要“吉祥”。这不,今天他又想吃“吉祥”了,马上安排。今天做春饼卷素三丝,用了太太乐的原味鲜酱油做的素三丝,吃起来更放心。
用料
面粉 | 300克 |
食盐 | 3克 |
温开水 | 150克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
小油菜 | 1颗 |
葱蒜 | 适量 |
原味鲜 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
春饼卷三丝的做法
300g普通面粉中加入3g食盐,再加150g稍热一点的温开水搅拌成面絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒好的面团直接搓成长条,再切成大小等分的小剂子。
揉圆按扁,擀成饺子皮。
先放一张饺子皮,上面刷一层食用油,再放一层饺子皮刷油,同样的方法叠加6~7张。
用手将饺子皮的边缘按压一下,这样做出来的面皮,大小更均匀一些。
用擀面杖将饺子皮擀成大大薄饼。
放入蒸锅中蒸10分钟即可。
蒸好的春饼上面扣一个小盆,用刀切去边缘。
然后趁热撕开,分成一张一张的薄饼。
一个土豆去皮洗净,再准备一颗小油菜和一根胡萝卜,全部切成丝。再切一点葱花和蒜末。
锅中烧油,爆香葱蒜。
加入切好的素三丝翻炒均匀。
加入适量食盐和胡椒粉,一勺原味鲜,一勺蚝油,炒熟即可。
取一张做好的春饼,放上适量炒好的素三丝卷起来。
同样的方法做好全部的。
美味完成。
小贴士
夏季天气较热,水分蒸发的很快,所以在制作春饼的时候可以适当的多增加一些水,揉出含水量大一点的面团,这样做出的春饼柔软筋道,不易破。