如何蒸出滑嫩爽口的水蒸蛋
来源:菜肴屋 阅读:3.11W 次
超简单,零失败,新手也能蒸出完美的水蒸蛋!
重点:
1⃣️ 水和蛋液的比例在1:1.5到1:2之间即可,土鸡蛋一般50克左右一个。
2⃣️ 要加温水,冷水容易起蜂窝,热水会把蛋液烫熟。
3⃣️ 一定要放盐,不能全靠生抽调味。没有盐作电解质,蒸蛋不易成型。
4⃣️ 碗上盖一个盘子,可保持蒸蛋表面光滑。
5⃣️ 中小火蒸10分钟左右,火太大蛋液会开花,蒸太久会老。
用料
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 180克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 少许 |
如何蒸出滑嫩爽口的水蒸蛋的做法
两个鸡蛋打入碗中,多搅拌一会。
杯中倒大约180克温水,加少许盐溶解。
将温水倒入蛋液,搅匀。最好用漏勺将蛋液过滤一下,滤掉蛋液里没搅散的蛋清。如果没有漏勺,这步跳过也可以。
静置10分钟消泡或者用勺子将泡沫撇去。
锅内水开后上架,盖上盘子,中小火蒸10分钟。
根据个人口味加少许生抽,香油和葱花。
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