简单几步蒸出平滑水嫩的鸡蛋羹

健康简单，又深受宝宝们喜欢的一道家常美食。
虽然简单，但是要蒸到口感水嫩刚刚好，也是有一些小技巧的。

用料  

简单几步蒸出平滑水嫩的鸡蛋羹的做法  

1. 材料，我用的六月鲜轻盐酱油
   淡盐适合小朋友

2. 一个鸡蛋搅匀，加入50℃左右的温水，边倒边搅拌，记住一定要温水，这是为防止蒸的时候蛋液水温跟蒸汽水温差异太大，容易产生气孔，导致鸡蛋羹组织不光滑。
   水量差不多鸡蛋半壳，3到4个半壳的水量

3. 加入少许盐，盐可以促进蛋白质迅速凝固，是蛋羹更快更好的成型。

4. 用勺子撇入浮沫，比较讲究的还可以用滤网过滤一下，口感会更细腻。
   我自己吃都没有过滤，也很不错了。

5. 蛋液上面盖一个平盘，防止水滴入，造成鸡蛋羹不平整。
   也可以盖保鲜膜，但是我觉得平盘更健康啦

6. 蒸锅水开之后放入鸡蛋液
   中小火7分钟，焖6到10分钟。
   一定要中小火蒸，火太大也会因为内外温差过大，蛋羹内部产生粗糙的气孔。

7. 我这是一个鸡蛋7分钟，具体时间根据自己的鸡蛋量增加。

8. 淋上六月鲜轻盐酱油，按需淋点芝麻油

小贴士

具体时间根据自己的蒸锅、蛋液量，酌情增减，相信大家都可以蒸出满意的鸡蛋羹哒～