不涩喉的凉拌茄子

以前我最不爱吃的就是蒸茄子，也不是说涩，就是一种刺喉痒痒的不舒服感觉。不过这次抗疫蔬菜礼包里有好几个大茄子，试了两次，终于做出了不涩喉的新品。

用料  

不涩喉的凉拌茄子的做法  

1. 超级大的圆茄子

2. 去蒂，切厚片

3. 半锅水，加1小勺盐，一点小苏打，水开后把茄子放下去煮5～8分钟。煮好的茄子比刚切片的茄子会缩小。

4. 煮熟的茄子捞出，用凉开水过凉，浸泡5分钟。

5. 茄子捞出，挤去大部分水。撕掉外面的老皮，再撕成小块。

6. 根据自己口味，放生抽、醋、糖、蒜蓉、葱花等调味，注意麻油是灵魂，一定要放！
   拌匀后就能吃了，很适合初夏的凉拌小菜！